طب وصحة

احذر من تناول اللحوم المصابة بديدان الساركوسيست
الثلاثاء 13/8/2019 الساعة 2:01 مساء
في حب مصر

تداول عدد من رواد مواقع التواصل الاجتماعي، صورا للحوم أضاحي تمتلئ ببعض الديدان، والتي لا يلاحظها البعض، نظرا لأنها غير واضحة 
وقدمت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري، التفاصيل الكاملة عن هذه الديدان الموجودة باللحوم، قائلة إن هذه الديدان تعرف باسم 'الساركوسيست' وهي ديدان تصيب عضلات الحيوانات المختلفة والطيور والثدييات وكذلك الإنسان، تكون بيضاوية أو صنوبرية الشكل ولونها أبيض أو مائل للاصفرار قليلا، ومنها حجمان الكبير منها ويري بالعين المجردة وقد يصل طول الحويصلة إلي عدة سنتيمترات قد تتعدي 4 سم أو أكبر تبعا لعمر الحيوان المصاب، فكلما زاد الحيوان في العمر أو زاد عمر الإصابة زاد حجم الحويصلة، أما النوع الصغير منها فلا يري إلا مجهريا وقد تفرز سما.

تأثير سم الساركوسيست
تحتوي حويصلات الساركوسيست علي سم يسمي الساركوسستين، وقد ثبت أن له أثرا مميتا بعد حقنه في الفئران والأرانب معمليا.

أعراض الإصابة
لا توجد أعراض ظاهرة أو أعراض مميزة للإصابة بالساركوسيست، ومع ذلك فإن المرض له صورتان حسب نوع العائل:
1 - صورة معوية وتكون بالعائل النهائي حيث يصاب باضطرابات معوية من اسهال وقئ وآلام بالبطن، عندما يتناولها الإنسان لو أكل لحمت مريضت وغير مطهو جيدا.
2 - صورة عضلية وتكون بالعائل الوسيط مثل الحيوانات، حيث تصاب العضلات بالحويصلات، ما يؤدي إلي التهاب العضلات وتورمها، قد تؤدي الاصابة بالساركوسيست إلي الإجهاض في الأبقار والأغنام، وهزال وفقدان في الوزن ونقص في إنتاج اللبن للحيوانات.

كيفية المحافظة علي أنفسنا من الساركوسيست
1 - عدم أكل اللحوم سواء طازجة أو مجمدة 'كالأبقار، الجاموس، والجمال، والطيور.. ' إلا بعد طهيها جيدا، وهنا نقصد بالطهي الجيد الغليان، وأن يكون درجة الحرارة في وسط قطعة اللحم المطهية أكبر من 70 درجة مئوية، وهناك بعض المراجع تقول إنه يجب أن تكون درجة الحرارة أعلي من 74 درجة مئوية، ويتم قياس درجة الحرارة من داخل أجزاء اللحوم لأنه لو تم قياس درجة الحرارة من علي سطح اللحوم المطهية الجزء الخارجي ستكون درجة الحرارة عالية جدا، ومن الداخل لم تصل إلي هذه الدرجة من حرارة الطهي.

2 - يمنع منعا باتا ترك الكلاب والقطط بالمجازر والسلخانات لمنع اتمام دورة حياة الطفيل بها، وكذلك بحظائر التربية المنزلية حتي لا تنقل الطور المعدي للحيوانات.

3 - التخلص الآمن والصحي من الأجزاء المصابة بحويصلات الساركوسيست بالمجازر.

4 - التشديد علي عدم الذبح خارج المجازر الحكومية للتأكد من الإعدام الآمن للحوم المصابة وكذلك لضمان عدم تداولها.

ماذا نفعل باللحوم المصابة
إذا كانت الإصابة بسيطة أو منحصرة بالمريء، فيعدم المريء أو الجزء المصاب، أما إذا كانت الإصابة منتشرة بكل الذبيحة فتعدم الذبيحة بالكامل بطريقة صحية وآمنة.

التعليقات
أضف تعليق